Kung Pao piščanec
Kung pao piščanec je znana tradicionalna jed, ki slovi doma in v tujini.Vključen je v kuhinjo Shandong, kuhinjo Sichuan in kuhinjo Guizhou, njene surovine in metode pa so drugačne.Izvor te jedi je povezan s piščancem, polnjenim z omako v kuhinji Shandong, in začinjenim piščancem v kuhinji Guizhou.Pozneje ga je Ding Baozhen, guverner Shandonga in sečuanski guverner dinastije Qing, izboljšal in razširil ter oblikoval novo jed - piščanca Gongbao.Prenesla se je do danes, to jed pa so uvrščali tudi med pekinške dvorne jedi.Kasneje se je Kung Pao Chicken razširil tudi v tujini.
Kung Pao Chicken je kuhan s piščancem kot glavno sestavino in dopolnjen z arašidi, čilijem in drugimi pomožnimi sestavinami.Rdeča, a ne pekoča, pikantna, a ne pekoča, močnega pikantnega okusa, gladko in hrustljavo meso.Zaradi pikantnega okusa, mehkobe piščanca in hrustljavosti arašidov.
Septembra 2018 je bila ocenjena kot »kitajska kuhinja« med desetimi najboljšimi klasičnimi jedmi v Guizhouju in desetimi najboljšimi klasičnimi jedmi v Sečuanu.
Za piščanca Kung Pao je značilna sladkoba v pikantnosti in pikantnost v sladkosti.Mehkoba piščanca in hrustljavost arašidov, usta so začinjena in hrustljava, rdeča, a ne začinjena, začinjena, a ne močna, meso pa je gladko in hrustljavo.
Ko je piščanec kung pao uvožen, je konica jezika nekoliko otrplost in rahlo začinjena, nato pa je sladka za brbončice, pri žvečenju pa bo nekaj "kislega in kislega" občutka, piščanec pod vročo, pikantno, kislo in sladko pakiranje , mlada čebula, arašidi povzročijo, da se ljudje želijo ustaviti.
Imena piščancev Kung Pao so povsod enaka, metode pa so različne:
Sečuanska različica piščanca Kung Pao uporablja piščančje prsi.Ker piščančjih prsi ni enostavno okusiti, je piščanec enostavno mehak in ne mehak.Piščanca morate nekajkrat potolči s hrbtno stranjo noža, preden določite okus, ali pa vanj vstavite en beljak, ta piščanec bo bolj mehak in gladek.Sečuanska različica piščanca Kung Pao mora vsebovati olupljene arašide in posušene grke čilija, okus pa mora biti pikanten liči.Festival čilija je globoko ocvrt in dišeč ter poudarja pikanten okus.
Različica piščanca Kung Pao iz kuhinje Shandong uporablja več piščančjih beder.Za boljši poudarek okusa piščanca kung pao v šandonški kuhinji dodajo tudi na kocke narezane bambusove poganjke ali na kocke narezano podkev.Praksa kung pao piščanca je približno enaka kot v sečuanski kuhinji, vendar se več pozornosti posveča cvrtju z mešanjem, da se ohrani svežina piščanca.
Guizhou različica Kung Pao Chicken uporablja Caba Chili, ki se razlikuje od različic Sichuan in Shandong.Guizhou različica piščanca Kung Pao je slana in začinjena, ki je rahlo sladka in kisla.Prosimo, bodite pozorni na besedo "kislo".Pekoče in kislo je eden od pomembnih znakov, ki razlikujejo kuhinjo Guizhouja od kuhinje Sechuana.
