Sladko-kisla rebrca
Sladko-kisla rebrca (Sweet and Sour Spare Ribs) so reprezentativna tradicionalna jed sladko-kislega okusa.Kot glavno sestavino uporablja sveža svinjska rebra, meso je sveže in mehko, barva končne jedi pa rdeča in sijoča.
"Sladko in kislo" je okus, ki ga imajo vse glavne kitajske kuhinje.Sladko-kisla svinjska rebra izvirajo iz Zhejianga in so tipična jed Zhejianga.
Pristna sladko-kisla svinjska rebra so zelo posebna glede metod in sestavin.Na splošno se uporabljajo rebra in rebra.Svinjska rebra odstranimo iz krvi, odcedimo in mariniramo za okus, nato pa jih potresemo z moko in ocvremo, dokler površina ne postane zlata in hrustljava.Vzemite ven za kasnejšo uporabo.Ko dobijo sladkorno barvo, rebrca prepražimo v ponvi in na koncu prelijemo z riževim kisom za sladko-kisel okus.Tukaj je treba uporabiti rižev kis.Okus starega kisa je premočan in vpliva na okus!
Sestavine, ki se uporabljajo v šanghajski kuhinji, so preprosto sladke in kisle.V okusu se uporablja paradižnikova omaka.To je tudi značilnost šanghajske kuhinje.Kuhinja Zhejiang je bogata z materiali, izvrstna in polna barv, dišav in okusov.Sečuanska kuhinja je najboljša izbira za sladko-kisla svinjska rebra.Pomešaj s sladkorjem, soljo in kisom.
Omaka za sladko-kisla svinjska rebra je le šanghajska jed s paradižnikovo omako.Šanghajske jedi imajo lažji okus, pomembnejše pa so zhejiang jedi in sečuanske jedi.Sladko-kisla svinjska rebra v šanghajski kuhinji in kuhinji Zhejiang so kuhane jedi, medtem ko so sladko-kisla svinjska rebra v sečuanski kuhinji dobro znana hladna jed v Sečuanu.Uporablja metodo globoko ocvrtega kuhanja.Spada med sladke in kisle okuse, z jantarno oljnato, suho aromo in vlaži.Je kiselkast in mehak, je dobra predjed ali predjed.Kitajci ga zelo ljubijo.
Sladko-kisla svinjska rebra kuhinje Huaiyang združujejo značilnosti kuhinje Zhejiang in kuhinje Sechuan v tehniki ter značilnosti šanghajske kuhinje v okusu.Začinimo jo s sladko in kislo, čebulo in česnom ter prepražimo na olju.Zgodovina sladko-kislih svinjskih reber, pripravljenih v kuhinji Huaiyang Krajša od ostalih treh kuhinj.
