Chongqing začinjen piščanec
Začinjen piščanec je klasična sečuanska jed.Na splošno je narejen iz celega piščanca kot glavne sestavine, poleg čebule, posušenih čilijev, popra, soli, popra, mononatrijevega glutamata in drugih materialov.Čeprav gre za isto jed, je narejena iz različnih krajev.
Začinjen piščanec ima različne lastnosti zaradi različnih načinov pridelave na različnih mestih in ga imajo ljudje povsod zelo radi.Ta jed ima živo rdeče rjavo oljno barvo in močan pikanten okus.
Uživa ga lahko splošna populacija, bolj primeren pa je za starejše, bolne in onemogle.
1. Ljudje s prehladi in vročino, visokimi notranjimi požari, težkim sluzom in vlago, debelostjo, ljudje s pirogenimi vreli, visokim krvnim tlakom, visokimi lipidi v krvi, holecistitisom in holelitiazo ne smejo jesti;
2. Piščanec ni primeren za ljudi, ki so po naravi topli, pomoč pri ognju, hiperaktivni jetrni jang, erozija v ustni votlini, vre na koži in zaprtje;
3. Bolniki z arteriosklerozo, koronarno srčno boleznijo in hiperlipidemijo naj se izogibajo pitju kokošje juhe;tisti s prehladom, ki ga spremljajo glavobol, utrujenost in povišana telesna temperatura, naj se izogibajo uživanju piščanca in kokošje juhe.
Piščanec ima višjo vsebnost beljakovin in nižjo vsebnost maščob.Poleg tega so piščančje beljakovine bogate z vsemi esencialnimi aminokislinami, njihova vsebnost pa je zelo podobna aminokislinskemu profilu v jajcih in mleku, zato so visokokakovosten vir beljakovin.Vsakih 100 gramov piščanca brez kože vsebuje 24 gramov beljakovin in 0,7 grama lipidov.Je visoko beljakovinsko živilo skoraj brez maščob.Piščanec je tudi dober vir fosforja, železa, bakra in cinka ter je bogat z vitaminom B12, vitaminom B6, vitaminom A, vitaminom D, vitaminom K itd. Piščanec vsebuje več nenasičenih maščobnih kislin-oleinsko kislino (enkrat nenasičene maščobne kisline) in linolna kislina (polinenasičene maščobne kisline), ki lahko zmanjša holesterol lipoproteinov nizke gostote, ki je škodljiv za zdravje ljudi.
Vsebnost beljakovin v piščancu je razmeroma visoka in jih človeško telo zlahka absorbira in izkoristi, kar ima funkcijo povečanja telesne moči in krepitve telesa.
